Arroz Integral Para a Prevenção do Diabetes
Quer ter mais saúde? Então dê preferência ao arroz integral!
O arroz integral é um cereal integral, completo - é o arroz branco
antes de ter sido refinado e polido e despojado da cobertura de farelo,
que é rico em fibras e nutrientes. O arroz integral também tem um índice
glicêmico menor do que o arroz branco, o que significa que não causa
uma elevação rápida dos níveis de glicose no sangue.
Agora um novo estudo de pesquisadores da Universidade Harvard relata
que os americanos que comem duas ou mais porções de arroz integral por
semana reduzem seu risco de desenvolver diabetes tipo 2 em cerca de 10
por cento em comparação com pessoas que comem menos de uma vez por mês. E
aqueles que comem arroz branco regularmente - cinco ou mais vezes por
semana - são quase 20 por cento mais propensos a desenvolver diabetes
tipo 2 do que aqueles que comem menos de uma vez por mês.
Substituir um terço de uma porção de arroz branco pelo integral por
dia pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 por 16 por cento, a análise
estatística mostrou. Uma porção é uma xícara de arroz cozido.
O estudo não é o primeiro a apontar o dedo para alimentos como o
arroz branco como o culpado pelo diabetes tipo 2. Um estudo de 2007
feito com mulheres chinesas em Xangai, descobriu que as mulheres de
meia-idade que comem grandes quantidades de arroz branco e outros
carboidratos refinados também tinham um risco aumentado de desenvolver
diabetes em comparação com outras pessoas que comeram menos.
"O mais importante é que mostramos evidências de que o consumo de
arroz branco - mesmo em níveis baixos - ainda está associado com maior
risco de diabetes", disse o Dr. Sun, da Escola de Saúde Pública da
Universidade Harvard. "É muito recomendado substituir o arroz branco com
a mesma quantidade de arroz integral ou outros cereais integrais."
Além de ter um índice glicêmico mais baixo, arroz integral também
contém nutrientes importantes como o magnésio, que são retirados durante
o processo de refino, além de conter muito mais fibras. Estudos
anteriores descobriram que ter esses nutrientes na dieta protege contra o
diabetes, disse o Dr. Sun.Fonte:/blogger.g?blogID=1432189983371801417#editor/target=post;postID=7195480178820465566
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